Bob je odličan izbor hrane u jesenjim mjesecima jer osim niske kaloričnosti, svega 88 kalorija na 100 grama, sadrži i brojne minerale, dijetalna vlakna, te uravnotežuje razinu glukoze u krvi. Bogat je vitaminima B kompleksa, željezom i proteinima, a sadrži i prirodni hormon estrogen koji se ženama preporučuje u slučaju hormonalnog disbalansa.
Bob snižava kolesterol u krvi i vrlo dobro regulira probavu tako što povoljno utječe na crijevnu mikrofloru. Za bob je slabo poznato da sadrži aminokiselinu L – DOPA koja liječi Parkinsonovu bolest.
Bob je grahorica koja se vrlo dobro uklapa u jela poput variva, umaka, složenaca i gustih juha. Iznimno je ukusan, a u dobroj kombinaciji s drugim namirnicama zavoljet će ga i vrlo izbirljivi.
Tjestenina s bobom
(za 4 osobe, vrijeme pripreme: 15 minuta, vrijeme kuhanja: 10 minuta)
Sastojci
- 3 žlice maslinova ulja za prženje i žličica maslinovog ulja za tjesteninu
- 2-3 češnja češnjaka
- 1 manji luk sitno nasjeckan
- 400 grama nasjeckane rajčice
- 3-4 žlice pasirane rajčice ili 2 žlice koncentrata od rajčice
- šaka lišća špinata ili baby blitve, oprano i nasjeckano na krupnije komade
- dvije šalice boba iz konzerve, ocijeđenog
- začini – ružmarin, bosiljak, vlasac i timijan u količini po želji i ukusu, možete dodati svježe začine nasjeckane ili suhe u manjoj količini
- tjestenina, poželjno široki rezanci
- sol i papar po ukusu
Priprema
Zagrijte maslinovo ulje u tavi, dodajte luk i pržite ga na srednje jakoj vatri. Nakon par minuta kad luk omekša, ubacite i usitnjeni češnjak i pržite još minutu. Zatim ubacite nasjeckanu rajčicu i pasiranu rajčicu ili koncentrat, a zatim i špinat ili baby blitvu.
Kad umak zavrije dodajte bob i začine, soli i papra po ukusu, te kuhajte još 5 minuta. Tjesteninu skuhajte al dente u dobro zasoljenoj vodi i ocijedite. Umak prelijte preko tjestenine u koju ste prethodno umiješali žličicu maslinova ulja.
Servirajte posipano s još malo usitnjenih začina, a možete staviti i koji listić bosiljka za dekoraciju. Uz jelo možete poslužiti prepečenac.
Foto: karuojisan from japan/Wikimedia