Jogurt, odnosno pravi jogurt je čudesan, bogat izvor “dobrih bakterija.” Takve dobre bakterije nazivamo probioticima što i u doslovnom prijevodu znači “za život”. Kako su one kritično važne za dobro zdravlje i kako ih većina ljudi ne dobiva dovoljno prehranom, mnogi nutricionisti tvrde da su probiotički dodaci najbolji dodaci prehrani.
To je vjerojatno točno, međutim, zdrav crijevni okoliš možete postići konzumiranjem hrane bogate ovim zapanjujuće zdravim organizmima.
Što se tiče ovog, “pravi jogurt” to se odnosi na onaj pravi iskonski jogurt, a to bi bilo fermentirano mlijeko. Jogurt se može raditi od bilo kakvog mlijeka, kozjeg, ovčjeg ili kravljeg. Fermentacija mliječnog šećera u laktatnu kiselinu, jogurtu daje teksturu i opori okus.
Jogurt kojeg su konzumirali kršni ljudi iz Bugarske bio je posebno bogat bakterijskom kulturom bulgaricus. Prisutnost ovih živih kultura odgovorna je za glavne zdravstvene odlike jogurta.
Jogurt jača imunitet
Otkriveno je da razni pripadnici vrste lactobacillus podržavaju i jačaju imunitet. Probiotici pomažu u kontroli upalnih procesa, koji su središnji dio mnogih degenerativnih bolesti, uključujući i bolesti srca. Probiotici, naime, pomažu rast prirodnih ubilačkih stanica koje predstavljaju snažno oružje imunosnog sustava. One povećavaju brojnost antitijela kada nas napadnu infekcije. Poboljšavaju probavu i imaju antikancerogena svojstva. No, ni to nije sve jer mogu utjecati i na snižavanje kolesterola.
Kupujte jogurt sa što manje sastojaka
Što je manje sastojaka u jogurtu, to je on zdraviji iz prostog razloga jer je prirodniji. Najbolji je onaj jogurt koji sadrži samo dva sastojka: žive kulture i mlijeko (masno, nemasno ili obrano). Što je veći popis sastojaka, viša je kalorijska vrijednost, a prehrambena manja. U nekim vrlo zaslađenim jogurtima ima više kalorija od zaslađivača nego od samog jogurta. Pri kupnji, obratite pozornost na tablicu vrijednosti proteina i šećera na etiketi jogurta. Što je više proteina, a manje šećera, jogurt je bolji, odnosno zdraviji.
Osim živih kultura, jogurt je također odličan izvor kalija i kalcija. Ovisno o marki i vrsti, može imati nešto B vitamina i minerala selena, izuzetno bitnog u borbi protiv raka.
Osobe koje su osjetljive na laktozu također mogu bez problema uživati u jogurtu jer žive kulture iz jogurta sadrže enzime koji razgrađuju laktozu.
Foto: Piotr Marcinski/Shutterstock