Mnogi od nas susreli su se s pojmom veganstva bilo putem članova obitelji ili poznanika koji su donijeli promjene u prehrani ili putem medija zbog sve veće popularnosti veganstva među slavnima.
Ipak, kako ne bi bilo zabluda o tome što čini vegansku prehranu, ovdje donosimo nekoliko objašnjenja šta je zapravo veganska prehrana tačnije da vam približimo drugačiji način prehrane i pristupa zdravlju.
Veganstvo je ne samo oblik prehrane, već i stil života koji podrazumijeva odricanje od proizvoda životinjskog porijekla u prehrani, kozmetici te odjeći i obući.
Veganska dijeta je termin koji se koristi pri odricanju isključivo u prehrani, dok termin etički vegan se koristi u slučaju kada se osoba odriče životinjskih proizvoda za bilo koju svrhu.
Veganska prehrana izbacuje meso, mliječne proizvode, jaja i med, za razliku od recimo vegetarijanstva koje nalaže izbacivanje samo mesa iz prehrane.
Etički vegani svoja uvjerenja provode tako da ne koriste životinjske proizvode niti u prehrani niti za druge potrebe. Najčešće se radi o zamjeni kože i krzna za ekološke varijante, pri čemu se odjeća i obuća izrađuju od materijala koji ne proizlaze kao nusproizvod mesne industrije te time niti doprinose istome.
“Ljudi su iznimno osjetljivi po pitanju njihove prehrane, osobito kada preispitujemo njihova uvjerenja.” tvrdi nutricionistica Julieanna Hever i time ističe glavni problem koji se javlja kada se susrećemo s nečim dotad nepoznatim.
Razlozi iz kojih pojedinci prelaze na vegansku prehranu su razni i tiču se isključivo njih samih jer svatko donosi odluke o vlastitoj prehrani i onome što njima odgovara.
Nekad je razlog dijeta zbog zdravstvenih problema, nekad su u pitanju moralna načela, ali najbitnije jest, što vrijedi jednako za sve aspekte života pa tako i prehranu, zadržati slobodu prakticiranja vlastitih uvjerenja bez agresivnog nametanja drugima.
S čime se susreću vegani početnici?
Već ste vjerojatno čuli kako manjak konzumiranja proizvoda životinjskog porijekla izaziva zdravstvene probleme poput anemije, manjka proteina, vitamina B12 i druga upozorenja.
Ali ne brinite! Bilje sadrži sve što vam je potrebno za pravilnu prehranu. Nužno je održavati raznovrsni meni i sve će potrebe organizma biti zadovoljene. Manjak bilo kojeg nutrijenta kod vegana javlja se zbog ili neunošenja neke hrane jer nam nije ukusna pa je izbjegavamo ili unosimo, ali ne u dovoljnim količinama. Čest problem je i nedostupnost nekih namirnica.
Vitamin B12 ne nalazi se isključivo u mesu, jajima i mliječnim proizvodima, malo je poznato da su morske alge, poput alge spiruline, također bogate vitaminom B12, a zeleno bilje, osobito samoniklo, također izvrsno služi kao izvor tog vitamina.
Proteine ćete osim u mesu naći i u gljivama. Dapače, gljive ne sadrže masnoće i neće uzrokovati probleme s kolesterolom, stoga ih možete konzumirati bez straha za zdravlje krvnih žila.
Uz to, bogat su izvor vitamina i minerala i trebale bi se redovito naći na meniju i onih koji konzumiraju meso.
Proteinima su također bogate mahunarke, stoga u prehranu uvrstite grah mahunar, soju, grašak, bob, rogač i kikiriki. Odličan izvor proteina, a nažalost slabo poznat, je konoplja.
Konoplja je izuzetno bogata aminokiselinama pa se preporučuje čak i sportašima ili bilo kome tko se bavi intenzivnom tjelovježbom jer zadovoljava sve potrebe organizma za esencijalnim aminokiselinama. Konoplju na tržištu možete pronaći u obliku ulja, brašna ili sjemenki, lako je probavljiva i nutritivno pravo bogatstvo.
Željezo se, osim u špinatu koji je vrlo poznat kao izvor željeza, nalazi i u mnogim drugim namirnicama : drugo lisnato povrće poput blitve i kelja, soja i proizvodi od soje poput tofua, tempeha i seitana, integralne žitarice, zobene pahuljice, šumsko voće poput kupina, borovnica i jagoda, rajčice, orašasti plodovi, cikla i suho voće poput sušenih marelica, grožđica i šljiva…
Zbilja, izbor namirnica je raznolik, stoga ne strahujte od anemije.
Važna prednost veganske prehrane je nedostatak kolesterola koji se nalazi isključivo u namirnicama životinjskog porijekla, čijim izbacivanjem doprinosite zdravlju vašeg srca i krvotoka.
Veganska prehrana prikladna je za svakoga i ne uzrokuje zdravstvene probleme ukoliko se pridržavamo konzumiranja raznovrsnih namirnica. Prihvatite izazov te isprobajte i sami, organizam će vam biti zahvalan.
Šta čini vegansku prehranu?
Vegani jedu isključivo biljnu hranu, izbjegavajući sve životinjske proizvode. Njihova prehrana tipično uključuje:
- Voće i povrće
- Mahunarke kao što su grah, leća i slanutak
- Žitarice poput riže, kvinoje i zobi
- Orašaste plodove i sjemenke
- Biljna mlijeka i mliječne alternative
- Tofu i tempeh
- Integralne tjestenine i kruh
- Biljne masnoće poput avokada ili kokosovog ulja
Vegani također konzumiraju različite zamjene za meso i druge životinjske proizvode koje su izrađene od biljnih sastojaka.
Veganska prehrana – šta se ne smije jesti?
Vegani ne konzumiraju hranu koja potječe od životinja, uključujući:
- Meso (uključujući crveno meso, perad, morske plodove, divljač)
- Mliječne proizvode (mlijeko, sir, jogurt, vrhnje)
- Jaja
- Med
- Gelatin (koji se često nalazi u žele bombonima i mnogim desertima)
- Lanolin (mast iz ovčje vune, koja se nalazi u nekim kozmetičkim proizvodima)
- Ostale proizvode koji sadrže životinjske nusproizvode
Pored toga, vegani često izbjegavaju proizvode testirane na životinjama ili proizvedene uz eksploataciju životinja.
Preporuka:
- Meditacija za opuštanje
- Zašto je aloe vera zdrava?
- Sjemenke lana – ljekovita svojstva
- Modrice na oku
- Uzgoj voća – kalendar
- Uzgoj povrća – kalendar
- Poremećaj prilagodbe – Sve što trebate znati
- Šta znači natalna karta? – Nauči čitati svoju natalnu kartu!